Topfen-Rahm-Soufflé

Für 4 Portionen

Zutaten:

• 8 g Vanillezucker
• Zesten von ½ Zitrone unbehandelt
• 130 g Topfen
• 90 ml Sauerrahm
• 1 Ei
• 15 g Maisstärke
• 20 g Zucker
• Butter und Kristallzucker für die Formen
• 150 g Beeren nach Geschmack

Zubereitung:

• kleine Gläser mit weicher (nicht flüssiger) Butter ausstreichen und innen mit Zucker bestreuen
• Eier trennen
• Backrohr vorheizen: Heißluft (170°C)
• Vanillezucker mit Zitronenzesten, Topfen, Sauerrahm, Dotter und Maisstärke glatt rühren
• Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und in die Topfenmasse vorsichtig unterheben
• Gläser zu 2/3 mit der Masse füllen
• im Backrohr in einem tiefen Blech (Formen sollten zur Hälfte im Wasser sein) ca. 30 min garen
• Beeren pürieren und ev. mit Zucker abschmecken
• stürzen, garnieren und rasch servieren

Unser Tipp: eventuell mit Staubzucker bestreuen