für 4 Portionen
Zutaten:
- 300 g Rinderfilet
- 0,08 l Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- Kräuter (z. B. Schnittlauch)
- 20 g Parmesan
- marinierter Rucola (mit Öl und Essig)
Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten: das Rinderfilet in Alufolie wickeln und für ca. eine halbe Stunde in der Tiefkühltruhe anfrieren
- Teller vorbereiten: kalten Teller mit Olivenöl bepinseln, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern
- Filet in hauchdünne Scheiben (am besten mit der Schneidemaschine) schneiden, auf die vorbereiteten Teller legen und würzen, Kräuter hinzufügen, mit mariniertem Rucola und Parmesanspänen servieren