Rindercarpaccio

für 4 Portionen

Zutaten:

• 300 g Rinderfilet
• 0,08 l Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• Kräuter (z. B. Schnittlauch)
• 20 g Parmesan
• marinierter Rucola (mit Öl und Essig)

Zubereitung:

• Fleisch vorbereiten: das Rinderfilet in Alufolie wickeln und für ca. eine halbe Stunde in der Tiefkühltruhe anfrieren
• Teller vorbereiten: kalten Teller mit Olivenöl bepinseln, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern
• Filet in hauchdünne Scheiben (am besten mit der Schneidemaschine) schneiden, auf die vorbereiteten Teller legen und würzen, Kräuter hinzufügen, mit mariniertem Rucola und Parmesanspänen servieren