Fisch filetieren

Wie filetiert man Fisch? Zu Beginn den Fisch mit kaltem Wasser gut abspülen und mit einer Küchenrolle gut abtupfen/abtrocknen, anschließend wird er auf ein Brett gelegt. Weiters den Kopf des Fisches mit einem dünnen, scharfen Messer vollständig durch einen kräftigen Schnitt entfernen. Dann entlang des Rückgrates aufschneiden: vom Kopfende bis zum Schwanz (oder umgekehrt) den … Fisch filetieren weiterlesen