Obstsalat

für 4 Personen 
 
Zutaten: 

  • 1 kg saisonales Obst (Birnen, Äpfel, Zwetschken, Beeren, …)  
  • 0,5 l Apfelsaft 
  • Zitronensaft  
  • ev. Zucker  

Zubereitung:  

  • Obst putzen 
  • Kerngehäuse/Steine entfernen und in kleine Stücke schneiden 
  • mit Zitronensaft übergießen (damit das Obst nicht braun wird) 
  • das geschnittenes Obst in eine Schüssel geben 
  • mit dem Apfelsaft vermischen 
  • nach Belieben zuckern

Linzer Landwirte-Salat

für 4 Personen 

Zutaten: 

  • 250 g Tomaten  
  • 100 g gekochte Fisolen  
  • 100 g gekochte Kartoffeln  
  • 80 g Zwiebel, in Ringe geschnitten 

Marinade: 

  • 100 ml Rapsöl 
  • 40 ml Apfelessig  
  • Salz, Pfeffer  
  • 100 g Eisbergsalat/ Grüner Salat   
  • Kräuter und Weintrauben zum Garnieren 

Garnierung:  

  • 4 gekochte Eier in Spalten 
  • Räucherforelle oder Speck 
  • 50 g geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne 

Zubereitung:  

  • Tomaten in Spalten schneiden 
  • Fisolen halbieren 
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden 
  • für die Marinade alle Zutaten vermengen 
  • Gemüse mit Marinade vermischen 
  • abschmecken 
  • auf vorbereiteten Blattsalat anrichten 
  • mit Eispalten belegen 
  • mit Räucherforelle oder Speck und gerösteten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen garnieren 

Unser Tipp 

Statt Rapsöl kann auch Kürbiskernöl verwendet werden und der Apfelessig kann auch ausgetauscht werden, z.B. durch Rotweinessig. 

Getreidesalat

für 4 Personen

Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 100 g Zwiebeln fein gehackt
  • 100 g Dinkelreis
  • 0,25 l Wasser
  • ½ Gurke
  • ½ Paprika
  • Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf
  • 50 g Schafkäse
  • 10 g Buchweizen

Zubereitung:

  • Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl goldgelb dünsten
  • Getreidereis und Wasser hinzufügen, würzen und 15 min köcheln lassen (bissfest)
  • Gemüse klein schneiden und mit dem gegarten Reis vermengen
  • Salat nach Geschmack marinieren und kleinwürfelig geschnittenen Schafkäse untermischen
  • Buchweizen frittieren (ca. 1 min) und darüber streuen