Honig

Wissenswertes

• Honig wird aus Blütennektar (pflanzliches Drüsensekret, hoher Zuckergehalt, dient als Lockmittel) und Honigtau (von Insekten auf Pflanzen gebildete süße Sekrete) von Bienen erzeugt
• Honigarten nach Herkunft: Blütenhonig, Waldhonig, Sortenhonig
• Honigarten nach Gewinnung: Schleuderhonig (zentrifugiert), Waben- und Scheibenhonig (aus ganzen Waben oder Wabenstücken)

Inhaltsstoffe

• Fructose (Fruchtzucker)
• Glukose (Traubenzucker)
• Wasser
• Maltose (Malzzucker)
• Enzyme und Vitamine
• hoher Kohlenhydrat– und Energiegehalt
• organische Säuren

Produkte

• purer Honig (Cremehonig, Blütenhonig, Waldhonig)
• Pollen (getrocknet) als Nahrungsergänzungsmittel
• Pflegeprodukte, Kosmetikprodukte
• Met (Honigwein)
• Honigschnaps, Likör
• Süßigkeiten (Zuckerl, Gummibärchen)
• Wachswickel (bei Verspannungen)

Ernährungsphysiologische Aspekte

• rasch verdaulich
• hilft bei Erkältungskrankheiten wie Husten und Heiserkeit
• der Anteil an Mineralstoffen ist im Waldhonig höher als im Blütenhonig

Tipps zur Lagerung

• trocken, geruchsfrei, mäßig kühl, dunkel und in geschlossenen Gefäßen
• Honig kann kristallisieren. Er lässt sich im lauwarmen Wasserbad wieder verflüssigen
• nicht über 45°C erhitzen, da so wichtige Inhaltsstoffe verloren gehen

Quelle: Reischl, A., Rogl H., Arzt A., Hauer B. (2015): Ernährung bewusst, aktuell, lebensnah – Grundlagen und Inhaltsstoffe. Trauner Verlag

Betriebe

• Schmied, Beerenberg
• Lindorfer, Waldhauser